在开沙县小吃店时，自主创业和加盟品牌都有各自的优势。自主创业可以完全掌控店铺的经营和运营，自由度较高，但需要面临诸多挑战，如市场开拓、品牌宣传和管理等。而加盟品牌则可以依托品牌的口碑和运营经验，降低经营难度。

对于想要快速打开市场的创业者，加盟品牌可能更为适合。由于品牌已经打造成功，品牌认知度较高，因此可以吸引更多的顾客和消费者。此外，总部会提供培训和支持，使得加盟商可以更快地进入状态，同时也可以获得更多的营销资源和服务。

自主创业则更适合那些有一定创新能力和经营经验的人。由于自主创业可以自由地决策和运营，因此可以根据市场需求和消费者反馈进行灵活调整，同时也可以创新出更符合市场需求的产品和服务。但是，自主创业需要承担更多的风险和挑战，需要自己进行市场调研、品牌宣传和管理等，需要承担更多的责任和压力。

总的来说，选择自主创业还是加盟品牌需要根据个人情况、市场需求和经营能力等多方面因素来综合考虑。对于想要快速打开市场、的创业者，加盟品牌可能更为适合。当然，无论哪种方式，都需要进行充分的市场分析和调研，制定合理的经营策略和计划，才能获得成功和长期发展。