加盟沙县小吃是当下很多人的创业选择，但在加盟前，需要了解一些方面以及注意事项。

首先，了解品牌背景和发展前景是非常重要的。沙县小吃是中国特色小吃，因其特色美食而受到广大消费者的喜爱。了解品牌的历史、特色美食、经营模式以及加盟条件等方面，可以帮助创业者更好地了解加盟品牌，判断加盟是否合适。

其次，需要对沙县小吃市场进行调研。了解当地市场的消费需求、竞争对手以及消费者的消费习惯等方面，可以为加盟者提供更具针对性的经营策略和定位。同时，需要了解品牌在当地市场的竞争优势。

还需要关注加盟费用和条件。不同的品牌在加盟费用和条件上可能存在差异。加盟费用包括加盟费、装修费、设备费、杂费等，需要对这些费用进行详细了解，并与自身的资金情况进行匹配。加盟条件也是需要仔细考虑的，包括资金实力、店铺选址、人员配备等方面。

此外，要了解加盟品牌的支持和培训体系。加盟品牌通常会提供开店培训、技术支持、市场推广、供货支持等方面的帮助，这些对于创业者来说非常重要。了解加盟品牌在支持和培训方面的具体措施，可以帮助创业者更好地开展运营工作。

注意事项方面，就是要注意合同的签订。加盟合同是双方权益保护的重要依据，需要详细了解合同条款，确保自身权益不受侵犯。同时，要特别关注合同中的违约责任和退出机制。另外，可以通过了解消费者的评价和品牌的口碑来进行评估，选择信誉好、口碑良好的品牌进行加盟。

综上所述，加盟沙县小吃前需要了解品牌背景、市场调研、加盟费用和条件、支持和培训体系等方面。同时，还需注意合同的签订、以及选择信誉度高的品牌。只有多方面了解和把握相关因素，才能在加盟过程中取得成功。